なんこ鍋（なんこなべ）は、北海道空知地方の郷土料理として有名な鍋料理。
「なんこ」とは馬の腸のことで、馬の腸を味噌で煮込んだもの。もつ煮の一種。
北海道の炭鉱の鉱夫にビタミンB2欠乏症が発生し、秋田出身の鉱夫により、秋田県阿仁鉱山で食べられていたなんこ鍋が紹介されたことに始まるという。
祭事などに食べることが多いが普段もよく食べられる。
[編集] 作り方
1. 生の「なんこ」を流水でよく洗う。(洗濯物を洗うようにゴシゴシと洗う)
2. 生の「なんこ」を沸騰した湯に入れ、約1時間ゆでる。
3. 水気をよく切って、一口大に切る。
4. 柔らかくなるまでさらに1時間ほど煮る。このとき臭み消しとして、タマネギを（茶色の皮をむいて）入れる。
5. 好みの味になるまで味噌・砂糖を入れ、弱火で約30分間煮込む。
調味料として醤油やカレー粉や胡椒を若干加えたり、具としてゴボウ、タケノコ、コンニャクを入れたり、生卵で柳川鍋のようにとじることもある。
そのまま供したり、ご飯の上にかけたり、うどんを入れる。
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